Chef e sócio proprietário do Restaurante Dois | Cozinha Contemporânea, Felipe Ribenboim, 28, é, acima de tudo, um eterno estudioso da gastronomia, com dedicação especial aos ingredientes brasileiros. Entre suas experiências profissionais, destaque para os dois estágios no conceituado restaurante "elBulli", do chef catalão Ferran Adrià. Ainda na Espanha, Felipe também fez estágio no prestigiado "Arzak", do chef Juan Mari Arzak.

No universo literário, Ribenboim participou da revisão técnica da versão brasileira do livro Léxico Científico Gastronômico, lançado pela Editora Senac, e da versão brasileira do livro Luzes e Sombras do Reinado de Ferran Adrià, também editado no Brasil pela Senac. Em 2007, realizou uma expedição para pesquisar a cultura e a culinária do Amazonas. O chef é, ainda, o idealizador do Museu do Alimento.

Formado em gastronomia pela Faculdade Anhembi Morumbi (SP), Gabriel Broide, 29, é chef e sócio proprietário do Dois | Cozinha Contemporânea. Entre suas experiências na área, destaque para os estágios com o chef Daniel Boulud, nos restaurantes “Café Boulud” e “Daniel”, em Nova York, e com o chef Alex Atala, no “D.O.M.”, em São Paulo. 

Seu currículo apresenta passagens pelos restaurantes “Emiliano”, “Laurent” e “Bistrô Jaú”. Nesse último, trabalhou com Marc Lê Dantec, chef que o ensinou "a cozinha de fato". Antes de abrir o Dois, Gabriel também foi personal chef, o que o ajudou a aprofundar seu estilo e a entender melhor os ingredientes. Seu dia-a-dia no Dois envolve muita pesquisa, busca de novas técnicas, além de leituras voltadas à cozinha, sempre buscando uma nova face para a gastronomia brasileira.